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🔥 쉐프들이 극찬한 등갈비볶음 초간단레시피

[ 준비 재료 ]

• 기본 재료: 돼지 등갈비 500~600g, 통마늘 5~6알, 대파 1/2대, 편생강 2쪽 (선택), 통깨, 고추(선택)
• 밑간 양념: 진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 알룰로스 1.5스푼(or 설탕), 식초 2스푼, 물1.5컵( 250~270ml) 비밀재료 3스푼, 소금약

[ 조리 순서 ]

1. 핏물빼기
   • 적당한 크기로 썬 등갈비를 볼에 담습니다.
   • 소금, 맛술 1스푼, 미온수를 붓고 가볍게 주물러 준 뒤 10분간 담가둡니다.
   • 깨끗한 물로 헹군 후, 키친타월로 표면의 물기를 완전히 제거합니다.
2. 갈비 볶기
   • 팬에 식용유를 두르고 달군 후 준비한 등갈비, 통마늘, 대파를 넣습니다.
   • 강불에서 3~4분간 볶아 고기 표면에 노릇한 노란빛이 돌고 기름이 나오도록 합니다.
   • 고기 표면에 노란빛이 돌면 진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 식초 2스푼, 알룰로스(혹은 설탕) 1.5스푼, 미온수 1.5컵, 비밀재료 3스푼을 넣습니다. (찬물을 넣으면 고기가 질겨지므로 미온수를 사용합니다.)
3. 조림과정
   • 양념이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 50분간 천천히 졸입니다. (중약불은 25분간)
4. 국물 졸이기 및 완성
   • 50분 후 뚜껑을 열고 강불로 올려 국물이 농출될 때까지 볶아줍니다.
   • 양념이 갈비 표면에 찐득하게 잘 베어들면 접시에 담아냅니다.
   • 마지막으로 통깨와 다진 파를 올려 완성합니다.

핵심포인트

• 마지막에는 꼭 뚜껑을 열고 강불로 올려 고기를 저어가며 국물(소스)이 농축될 때까지 볶아줘야 글레이즈 코팅이 완성됩니다.