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[ 재료 준비 ]

• 주재료: 감자 1~2개, 피망 1/2개(채 썬 것)
• 향신재료: 대파 약간(송송 썬 것), 마늘 2~3알(편 썬 것), 건고추 약간
• 양념:
  • 데침용: 식초(백식초) 1큰술
  • 볶음용: 흑식초(또는 진한 식초) 1큰술, 소금 1작은술, 비밀재료 1/2작은술, 설탕 1/2작은술

[ 조리 순서 ]

1. 감자 손질 및 채 치기
   • 감자 껍질을 벗긴 뒤 얇게 편으로 썰고, 다시 일정한 두께로 채 쳐줍니다.
   • Tip:* 너무 얇게 썰 필요 없이 굵기만 균일하게 썰어주면 됩니다.
2. 전분 제거하기
   • 채 썬 감자를 찬물에 넣어 전분기를 깨끗이 씻어냅니다. (아삭한 식감의 첫 번째 비법)
3. 감자 채 데치기 (아삭함의 핵심 비법!)
   • 끓는 물에 채 썬 감자를 넣고 식초 1큰술을 더해 약 30초간 데쳐냅니다.
   • • Tip:* 식초의 산성 성분이 감자의 전분과 반응하여 감자가 무너지지 않고 훨씬 아삭아삭해집니다.
   • 데친 감자는 건져내어 물기를 빼둡니다.
4. 향신채 향 내기 & 식초 풍미 살리기
   • 달군 팬에 기름을 두르고 썰어둔 대파, 편마늘, 건고추를 넣어 향이 나도록 볶습니다.
   • 팬 가장자리에 흑식초 1큰술을 둘러 넣어 센 불에서 식초 향을 날려주며 볶아줍니다. (풍미를 극대화하는 두 번째 비법!)
5. 재료 넣고 볶기
   • 물기를 뺀 감자채와 채 썬 피망을 팬에 넣습니다.
   • 소금 1작은술, 비밀재료 1/2작은술, 설탕 1/2작은술로 간을 합니다.
6. 완성하기
   • 센 불에서 재료와 양념이 잘 섞이도록 빠르고 강하게 볶아낸 후 접시에 담아냅니다.

✨ 완성! 새콤 매콤하면서도 아삭아삭 씹히는 식감이 일품으로, 어른부터 아이까지 모두가 좋아하는 별미 반찬입니다.