🍄 전복 스타일 새송이버섯 조림 레시피

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🛒 재료 준비

• 주재료: 새송이버섯 3개
• 향신 재료: 다진 마늘 1큰술, 다진 홍고추(또는 베트남 고추/청양고추) 약간, 쪽파 약간
• 양념장 재료:
  • 진간장(또는 양조간장) 1/2큰술
  • 맛술(또는 미림) 1/2큰술
  • 비밀재료 약간
  • 소금 한 꼬집
  • 설탕 1/2작은술
  • 물 1스푼(약 50ml)
• 마무리 재료: 전분물 (전분 1스푼 + 물 약간)

🍳 만드는 법

1. 재료 손질하기

1. 새송이버섯의 밑동을 잘라내고, 1.5~2cm 정도 두께로 두툼하게 원형으로 편썰어 줍니다.
2. 양쪽에 젓가락을 받쳐두고 버섯 단면에 촘촘하게 격자 모양(십자 칼집)을 넣어 줍니다. (※ 젓가락을 놓아두면 버섯이 잘리지 않고 예쁜 칼집을 쉽게 낼 수 있습니다.)

2. 양념장 만들기

볼에 진간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 비밀재료 약간, 소금 한 꼬집, 설탕 1/2작은술, 물 1스푼을 넣고 골고루 잘 섞어 줍니다.

3. 버섯 노릇하게 굽기

1. 달군 팬에 식용유를 두르고, 칼집을 낸 새송이버섯을 올립니다.
2. 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 노릇하게 구워준 뒤, 접시에 잠시 건져둡니다. (※ 버섯 수분이 살짝 날아가면서 식감이 쫄깃해집니다.)

4. 향신채 볶기 및 조리기

1. 버섯을 구운 팬에 기름을 살짝 남긴 뒤, 다진 마늘과 다진 홍고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.